مواد لازم :

باميه

500 گرم

سركه و آب

از هر کدام دو پيمانه (500 ميلي‌ليتر)

نمك

نصف قاشق مرباخوري

سير

سه حبه

فلفل تند

دو عدد

برگ گلپر

چهار عدد

نمك

يك و نيم قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

ابتدا

باميه‌ها را شسته و با قيچي انتهاي آن را جدا مي‌كنيم. سپس آنها را در

قابلمه ريخته، با 250 ميلي‌ليتر سركه، 250 ميلي‌ليتر آب و نصف قاشق

مرباخوري نمك روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا بپزد. پس از پختن، باميه‌ها را

آبكش كرده و مي‌گذاريم تا سرد شود. باميه، فلفل تند، سير و برگ گلپر را با

هم مخلوط كرده و در شيشه مي‌ريزيم. يك پيمانه سركه يك پيمانه آب و يك و نيم

قاشق سوپخوري نمك را مخلوط كرده و هم مي‌زنيم تا نمك در آب حل شود محلول

را روي باميه‌ها ريخته، در شيشه را محكم بسته و در جاي خنك نگهداري

مي‌كنيم. بعد از دو هفته ترشي آماده است.